Cottura in greco: moussaka con melanzane

moussaka è venuto da noi dalla Grecia. È vero, la paternità di questo piatto è contestata da numerosi paesi mediterranei: la Turchia, la Macedonia, la Bulgaria e persino la Moldavia, che è vicina a noi. Ma la classica moussaka - con melanzane, agnello, pomodori, salsa di formaggio - è ancora considerata una cucina tradizionale greca. In altri paesi, questo piatto è preparato con patate o riso, con cavolo bianco o cavolfiore. C'è anche una ricetta vegetariana per il moussaka - senza carne. Ma oggi parleremo di un classico piatto greco.

Quindi, gli ingredienti ... E ora su questofase preparatoria, affrontiamo alcune difficoltà. La moussaka greca con melanzane è cucinata con agnello, parmigiano e olio d'oliva, ma non abbiamo questi prodotti, o sono molto costosi. Pertanto, andiamo su un compromesso, anche se i buongustai e sprezzantemente si corrugano il naso. Sostituiamo il montone con qualsiasi carne che si possa comprare, l'olio d'oliva per il girasole e il parmigiano per il formaggio duro "Rossiyskiy".

Prendiamo tre melanzane medie, tagliatele con rondellespessa in un centimetro e abbondantemente salata. Lasciarlo per mezz'ora. Durante questo periodo, un parente stretto della velenosa velenosa darà tutta la sua amarezza. Se la tua moussaka con melanzane è a base di carne intera, e non di carne macinata, i suoi pezzi dovrebbero essere leggermente respinti. Dopodiché, laviamo il "blu" sotto l'acqua corrente. Nella padella, scaldiamo l'olio vegetale, il pane delle melanzane nella farina e friggiamo da entrambi i lati fino a quando appare una crosta rossastra. Le rondelle pronte sono impilate su un canovaccio o in uno scolapasta per impilare il grasso in eccesso.

Due lampadine finemente triturati e anche passantiolio. Se hai un piano di moussaka con melanzane e carne macinata, è tempo di usare questo ultimo ingrediente (mezzo chilo). Deve essere fritto un po ', circa dieci minuti. Ma dovrebbe essere interferito attivamente, in modo che non si riunisca in grumi.

Se hai carne intera, tagliala a pezzetti (come per il manzo alla Stroganoff) e cuocila fino a metà cottura.

Uno o due pomodori di media grandezza sono scottatiacqua bollente e buccia. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli a carne o carne macinata. Cospargere il contenuto della padella con tre spicchi d'aglio tritati e le erbe fresche di basilico e prezzemolo, sale e spezie. Estinguiamo sette minuti. Versare un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Moussaka di melanzane è impossibile senza salsa al formaggio. Ci occuperemo di loro ora. In primo luogo, tre finemente, "in polvere", 150 g di formaggio a pasta dura. Poi in una tazza e mezzo di latte, sbattiamo l'uovo. In una padella in due cucchiai di burro, leggermente rosata la stessa quantità di farina. Versare la miscela di latte e uova e, senza interruzioni, mescolando, far bollire fino a quando si addensa. Infine, aggiungere il formaggio, mescolare fino a che liscio e togliere dal fuoco. Condire la salsa con sale, erbe e spezie.

Il passaggio finale consiste nel connettere i componenti inpiatto da forno In primo luogo, diffondere la sovrapposizione di metà pezzi di "blu". Mettiamo su di loro uno strato uniforme della carne macinata fritta con verdure. Avanti - di nuovo melanzane e carne di nuovo massa. Ora versa nella salsa. Il forno è riscaldato a 180 ^suS. Moussaka con melanzane al forno per circa mezz'ora, fino a quando la parte superiore è ricoperta da una bella crosta.