Baklava: la ricetta e i segreti della cucina.

La delicatezza orientale tradizionale è il baklava.La ricetta per la sua preparazione si basa sul principio dell'alternanza degli strati di pasta e ripieno. Quest'ultimo contiene necessariamente noci e burro: il primo conferisce un gusto unico ai dolci e il secondo rende il baklava succoso e tenero. Tradizionalmente, ci sono due tipi di dessert squisito: azero e turco. La base del piatto è la stessa, ma le ricette variano in alcune sottigliezze. C'è anche il baklava armeno - ma è molto più difficile da preparare. Qui, la ricetta per questa opzione non verrà data, poiché è semplicemente impossibile trovare nelle pagine Internet - le donne armene sono tenute segrete sul trucco di cucinare il piatto. So solo una cosa: l'impasto in questa versione viene steso il più sottile possibile e messo a bagno per un certo periodo in una miscela pre-preparata di latte, zucchero e burro. Baklava si rivela tenero, dolce e incredibilmente soddisfacente.

Bene, ora considera come preparare il baklava a casa.

Il baklava dell'Azerbaijan.La ricetta presuppone una preparazione indipendente sia della pasta che del ripieno. Nel latte (mezzo bicchiere) il lievito diluito, aggiungere l'uovo, il sale. Dopo aver completamente sciolto, aggiungere 3 cucchiai di burro fuso, 2 tazze di farina. L'impasto dovrebbe risultare ripido. Viene lasciato sotto l'asciugamano per un'ora, e in questo momento viene preparato il ripieno. Noci (noci o mandorle) tritare finemente e macinare fino a che liscio con zucchero vanigliato, zucchero a velo e miele. Disporre il baklava sulla teglia nella sequenza seguente: lo strato di pasta, l'olio vegetale, la parte di riempimento e ancora nella stessa sequenza. Lo spessore di ogni strato della torta è di 2 mm. Lo strato superiore è imbrattato con tuorlo d'uovo, mescolato con lo zafferano. Tutta la torta risultante viene tagliata in rombi, all'interno di ciascun rombo è posta metà del nocciolo della noce. Il baklava è cotto nel forno.

Baklava turco. ricetta differisce solo nella selezione delle spezie.L'impasto per baklava è preparato secondo lo stesso principio della versione precedente. Hostess consigliata per i buoni risultati garantiti misurare immediatamente la quantità necessaria di farina, rendendolo approfondire e gradualmente riempire gli ingredienti liquidi. Farina deve entrare in tutta la pasta, è importante non peremesit pasta, lasciandola morbida e tenera. Il riempimento è costituito da ritorto in un tritacarne noci. E ora devi armeggiare un po '. Tutto l'impasto è diviso in piccoli pezzi delle dimensioni di una palla da tennis. Ogni pezzo dosata arrotolata il più sottile possibile, lubrificato con burro fuso, e poi è posato massa dado, burrito poi avvitato l'matita sottile, matita rimuovi e vicino ai lati "orecchie". Ora tutto roulette impilati e cotto attraverso la cottura a 200 ° per 10 minuti, poi sono stati abbondantemente innaffiato burro fuso e cotto ad una temperatura di 170 gradi circa un'ora. baklava Finito raffreddato versare sciroppo di zucchero e lasciare raffreddare ore e mezza.

Baklava tradizionale.Una ricetta per le casalinghe moderne, che amano mangiare deliziosamente, ma non amano stare ai fornelli per molto tempo. Acquista la pasta sfoglia e prepara il ripieno secondo la ricetta di cui sopra. Puoi usare più noci o meno - ha il sapore di un'amante. Quindi, si consiglia di non diffondere i dadi negli strati inferiori, ma riempirli solo con la parte centrale della delicatezza. Tuttavia, è necessario ungere ogni strato dell'impasto con burro fuso, e dopo aver tolto il baklava dal forno, innaffialo con lo sciroppo di zucchero. L'individualità della hostess si manifesterà anche nella preparazione di questo stesso sciroppo: qualcuno aggiunge limone, qualcuno - cannella; alcuni bollono lo sciroppo fino a che non diventano densi, mentre altri semplicemente limitano la dissoluzione dello zucchero nell'acqua. In ogni caso, conoscendo i principi base della creazione di questo delizioso dessert, puoi trovare la tua versione di baklava: un delizioso, croccante, abbondante e dolce trattamento.